Weinheimer Mandelberg Riesling Kabinett 2025

Für diesen Riesling Kabinett aus dem Weinheimer Mandelberg werden die

ältesten, 55 Jahre alten Reben aus der steilsten Lage mit 40 % Hangneigung

genutzt. Der Boden ist geprägt von Vulkangestein mit einer Auflage aus

Rotliegendem. Ausgebaut wurde der Kabinett im Edelstahl, wo er bis in den

Februar 2025 gegoren hat.

Der intensiv strohfarbene 2025er Mandelberg Riesling Kabinett duftet fein und

elegant, offen und einladend mit einer dezenten Note von mürben Äpfeln,

gelben Birnen, weißen Blüten und ein wenig Kumquats. Im Hintergrund

offenbart der Wein sowohl eine Note, die an Patisserie erinnert, als auch einen

jodigen Ton. Am Gaumen wirkt der Mandelberg sinnlich und saftig. Man spürt

die Restsüße des Rieslings, die sich mit der Säure verbindet, die zunächst

unscheinbar erscheint, sich mit jedem Moment aber immer stärker in den

Vordergrund schiebt und mit einer lebendigen Mineralität verbindet. Dieses

Wechselspiel zwischen Süße und Säure harmoniert hervorragend mit der

weißfleischigen, reifen, saftigen Frucht, die im Finale von einer feinen

Salzigkeit ergänzt wird.

Lage: Weinheimer Mandelberg
Rebsorte: Riesling
Geschmacksrichtung: Kabinett
Boden: rotliegendes
Lese: Handlese
Ausbau und Hefelager: spontane Vergärung und 5 Monate auf der Vollhefe im Edelstahl
Jahrgang: 2025
Alc. vol.: 9.5 % vol.
RZ: 55.0 g/l
Säure: 10.1 g/l
Freie schweflige Säure: 35.0 mg/l
Gesamte schweflige Säure: 131.0 mg/l
trinkreife: ab sofort – 2041
Ökozertifizierung: DE-ÖKO-025 & demeter
Vegan: ja
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Schönungen: keine
Verschluss: Diam